Il existe de nombreux matériaux pour la réalisation des ustensiles de cuisson.
Nous avons choisi de vous les détailler avec les avantages et inconvenients de chacuns :


CASSEROLES & POÊLES EN INOX :



 L'inox est un matériau très conducteur de chaleur et peu de temps lui est nécessaire pour chauffer la casserole ou la poêle.
 Son entretien est très simple et son aspect est indémodable, la casserole ou la poêle ne se déformera pas même si son utilisation est quotidienne.
 Certains peuvent reprocher une petite accroche sur les cuissons délicates, il convient alors de baisser légérement le feu.
Il existe bien sur des ensembles de casserolerie en inox avec un intérieur revêtu.
Tous feux dont induction.
Le choix d'acheter une batterie de cuisson en inox est pour nous le meilleur compromis entre prix / durée de vie/ facilité d'utilisation.
Les gammes les plus représentatives de l'inox sont : Mauviel M'Cook, Cristel, Bekka, Lacor...

CASSEROLES & POÊLES EN ALUMINIUM :


 
Les casseroles et les poêles en aluminium apportent de la légèreté dans la batterie de cuisine.
Ce matériau chauffe très vite mais n'est pas le plus à même à accumuler la chaleur
Possibilité de déformation si la poêle est chauffée sur un feu trop vif.
 Entretien aisé, nous vous conseillons d'utiliser des intérieurs  avec revêtement anti-adhésif.
 Convient parfaitement pour une utilisation quotidienne.
Généralement tous feux dont induction (avec fond rapporté).

CASSEROLES & POÊLES EN CUIVRE ÉTAMÉ OU CUIVRE/INOX :

 Les casseroles et poêles en cuivre sont d'abord des pièces relevant de l'art de part leur technicité, le cuivre est un des matériaux les plus conducteur de chaleur.
Les casseroles et poêles en cuivre mettent peu de temps à chauffer donc un gain d'énergie et ont une chauffre homogène.
Les ustensile de cuisson  en cuivre font fureur chez l'élite des cuisiniers, celles-ci dureront des décennies leur entretien.
 Idéal pour les repas de grandes occasions ou pour impressionner vos convives.
Tous feux sauf induction, possibilité d'induction avec un disque relais. 

LES COCOTES EN FONTE :

 

Les cocottes en fonte font l'unanimité chez nos aïeux, surtout en ce qui concerne les bon plats typique régionaux pour lesquelles il faut du temps de cuisson, les casseroles et poêles en fonte emmagasinent de la chaleur et la diffuse pour obtenir une cuisson uniforme et douce, les casseroles et poêles en fonte sont extrêmement durables et son entretien est très aisé attention cependant a bien faire sécher vos casseroles et poêles en fonte sous peine d'oxydation. Idéal pour les grandes tablées ou pour les férus de tradition.
Tous feux dont induction y compris passage au four. 

POÊLES EN FER PUR/ACIER :
 


Les poêles en fer ou en acier étaient très prisées par les plus grands chefs des précédentes générations, car comme pour la fonte ce matériaux emmagasinent la chaleur et la diffuse progressivement tout en permettant des cuisons de qualité.
Un "culottage" de qualité lors des premières utilisation permettra de créer un anti-adhésif naturel et performant.
 Les poêles en fer ou en acier sont respectueuses de l'environnement et ne nécessite pas d'entretien particulier si ce n'est qu'il faut bien les sécher sous risque d'oxydation. Tous feux dont induction y compris passage au four.