LES GÉNIES DE LA FONTE SONT FRANÇAISLa cuisson longue durée est devenue une véritable tradition culinaire en France. Très plébiscitée, elle permet d’attendrir certaines viandes goûteuses mais fermes.  Cocotte en fonte GODIN On ne compte plus le nombre de plats différents que l’on peut réaliser grâce à la cuisson longue durée grâce à une cocotte en fonte. L’un des avantages de la cuisson en fonte est qu’elle permet de réaliser de parfaites cuissons longues & onctueuses. La fonte est composée dans sa structure de petites bulles qui accumuleront la chaleur dans votre cocotte afin de la rediffuser très lentement à vos aliments. La fonte propose une excellente inertie de chauffe car il s’agit d’un matériau très lourd. Quant au couvercle, il joue un rôle central dans la cuisson longue. Parfois même le couvercle permet un choc thermique à l’intérieur de la cocotte. La cuisson par mijotage est une exception & une tradition très française. Si bien que la plupart des cocottes en fonte sont proposées par des marques françaises. Certaines d’entre-elles sont d’ailleurs les porte-drapeaux du « Made In France » On peut notamment citer les plus grands noms de la cocotte en fonte en France qui sont les cocottes STAUB, les cocottes LE CREUSET ou encore les fabricants INVICTA ou CHASSEUR. On peut également citer la marque GODIN comme étant une grande marque de cocottes en fonte. Ces marques profitent d’un véritable rayonnement dans le monde, et sont devenues peu à peu des références de la cuisson à la fonte. Cocotte en fonte STAUBPaul Bocuse et Joel Robuchon n’utilisaient que les cocottes STAUB, aussi bien dans leur préparation que pour le service à table de leurs plats Signatures. Elle est assurément une marque très cotée dans le monde de la gastronomie en matière de cocotte en fonte. La société STAUB a été fondée par Francis STAUB. Par la suite, l’entreprise fut reprise en 2008 par le groupe ZWILLING(comme le spécialiste de la coutellerie haut de gamme) Située dans le nord de la France, la fonderie STAUB tente de diversifier dans les formes et les coloris de ses cocottes en fonte. Au fur et à mesure de son succès, la marque STAUB est devenue une référence de l’art de vivre à la française dans le monde entier. Citons notamment les japonais et les américains qui ne jurent que pour les cocottes en fonte STAUB. Le couvercle des cocottes STAUB dispose de tétons permettant de réaliser une goutte à goutte qui s’enfuie pendant la cuisson. Cocotte en fonte LE CREUSETLe Creuset est une autre marque française de cocotte en fonte, installé en région Picardie. La principale fonderie est située à Fresnoy Le Grand, à une centaine de kilomètres de notre coutellerie. La marque s’est notamment fait connaître dans le monde entier pour ces célèbres cocottes en fonte Doufeu. Elles se distinguent par leur couvercle permettant de mettre de l’eau ou des glaçons, créant un différentiel de température sur le bas de la cocotte. Cocotte en fonte CHASSEURAppartenant à la marque du fabricant de poêles à bois Invicta, Chasseur est le nouveau venu du monde de la cocotte en fonte. La marque a décidé de s’implanter à Donchery dans les Ardennes (assez proche de notre magasin notamment). Les cocottes en fonte CHASSEUR ont été spécialement conçues pour une utilisation familiale. De plus, elles se veulent plus accessibles en termes de prix (environ 15% moins cher que les concurrents STAUB et LE CREUSET. La marque correspond à la plupart des critères de qualité souhaitées par une cocotte en fonte. De plus, CHASSEUR tente toujours de s’adapter aux dernières tendances des modes culinaires.  La gamme CARRONDE de CHASSEUR représente parfaitement cette image très atypique. De plus, cette gamme se veut très plaisante à utiliser. Cocotte en fonte INVICTALa marque INVICTA a également décidé d’imaginer sa propre gamme de cocottes en fonte. Elles se distinguent notamment par leur excellent rapport qualité/prix. Elle est la marque plébiscitée si vous désirez vous initier à la cuisson à la fonte et si vous souhaitez investir raisonnablement, à l’instar des autres marques premium de cocottes en fonte. Cocotte en fonte GODINLe principal métier des fabricants GODIN reste la conception d’excellents fourneaux de cuisine grâce à leur parfaite maitrise des processus de fonderie & d’émail de la fonte. Existant dans l’ombre de la marque LE CREUSET dont il était le fabricant, la fonderie GODIN fit un retour sur le devant de la scène. On ne peut pas fermer les yeux devant le savoir-faire dont fait preuve la marque GODIN. La plupart de ses gammes de cocottes en fonte sont fabriqués avec un niveau de qualité similaire au marché. La France est une nation qui n’aura pas fini de briller sur la scène de la gastronomie. On peut notamment compter sur le trio de grandes marques d’articles de casseroles qui sont Mauviel, De Buyer et Cristel. On vous conseille vivement à investir dans une cocotte en fonte, afin de profiter d’un article de cuisson plaisant à utiliser. |
